Champignons et pulpe de tomate : toutes nos recettes

Name: Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: 180 de Bucatini Grandi; 450 g de champignons de Paris bruns; 70 g de carotte; 400 ml de pulpe fine de tomate; 250 ml de bouillon de légumes; 15 g de concentré de tomate; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 branche de céleri; branches de thym frais; 1 feuille de laurier; 1/2 sucre (facultatif); 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel et poivre; parmesan pour le service

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

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Bucatini Grandi à la bolognaise de champignons de Paris

auxdelicesdemanue

Découvrez cette bolognaise végétarienne généreuse aux champignons de Paris, une alternative savoureuse et réconfortante à la recette traditionnelle. Servie sur des Bucatini Grandi, ces pâtes creuses qui se gorgent de sauce, elle ravira aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine authentique. Riche en saveurs, cette recette peut être préparée la veille pour un goût encore plus prononcé.